Фрукти - це джерело вітамінів і різних корисних елементів, необхідних для підтримки здоров'я і зміцнення імунітету. Але вживати їх у свіжому вигляді протягом усього року неможливо. Щоб забезпечити організм потрібними речовинами фрукти необхідно заготовлювати заздалегідь. Для цього існує два способи: консервування та сушка. Більша кількість вітамінів у фруктах зберігається саме при сушінні. В процесі консервування значна частина молекул руйнується, внаслідок чого плоди втрачають більшу частину вітамінів.
зміст
Особливості сушіння фруктів
Для того щоб висушити фрукти можна їх просто покласти в прохолодному місці і почекати коли вони дійдуть до потрібного стану. Цей метод має певні переваги, тому що для його здійснення не потрібно докладати значних зусиль і робити великі фінансові вкладення. До того ж при цьому процесі заготовки фрукти зберігають практично всі цінні елементи. Але даний підхід має також і істотний недолік.
Висушувані таким чином фрукти приваблюють комах. Причому захистити фрукти від їх навали не представляється можливим, оскільки в умовах герметичної упаковки і відсутність контакту з повітрям фрукти просто не висушаться. Чи не є виходом із ситуації і обробка хімічними препаратами, так як в цьому випадку зміниться смак продукту. Крім цього хімічні речовини проникають в структуру фруктів, і такий продукт вже не буде абсолютно безпечним. Найбільш оптимальним способом заготовити фрукти на весь рік є виготовлення сушарки.
Принцип роботи сушарки
Принцип дії сушарки для фруктів полягає в наступному: основна робота виконується посиленим потоком повітря, який проходить через шар фруктів. В результаті такого впливу в плодах активізуються обмінні процеси, що прискорюється процес всихання. Але фрукти не можна піддавати впливу відкритого повітряного потоку відразу. Попередньо їх необхідно протягом 3-4 днів потримати в сушарці не піддаючи такому впливу.
Для цього фрукти потрібно нарізати і розкласти на лотках, які потім встановлюються на корпус. Сушити таким чином можна не тільки фрукти, але також і зелень, гриби. В процесі нагрівання волога з фруктів видаляється, і їх кінцевий показник вологості складається від 5% до 8%. Щоб уникнути зниження температури слід подбати про теплоізоляції стін конструкції.
технологія виготовлення
Конструкцію сушарки для овочів і фруктів складають три основні деталі:
- корпус;
- вентилятор;
- лоток для розміщення фруктів.
Для виготовлення корпусу можна використовувати різні матеріали. Наприклад, листи фанери. Рекомендований розмір конструкції: ширина - 60 см, довжина - 80 см, висота - 40 см. Корпус повинен складатися тільки зі стін, дно і кришку монтувати не потрібно.
Для виготовлення сушильного шафи підійде також старий холодильник. З нього потрібно прибрати морозильну камеру і компресор. Як утеплювач в холодильнику часто використовують скловату, тому при його видаленні слід проявити обережність. Роботу потрібно виконувати в щільній одязі і гумових печатках. Процес споруди відбувається в такій послідовності:
- У нижній і верхній частині холодильника слід зробити вікна, щоб забезпечити надходження в конструкцію повітряного потоку і його виходу.
- Забезпечити фіксацію дверцята можна за допомогою звичайного гачка. Якщо гачок трохи відігнути і зробити на ньому насічку, при закриванні дверцята буде більш щільно прилягати до холодильника, герметично закриваючи корпус.
- Як дна необхідно встановити металеву дрібнопористий сітку.
Для цієї мети можна також застосувати грати для гриля. Попередньо з решітки потрібно прибрати дротові ручки. На сітці кріпиться вентилятор, оснащений двигуном. Даний елемент можна зняти зі старої техніки. При відсутності вентилятора його можна замінити лампами розжарювання. Їх потрібно 2 шт потужністю в 150 Вт. При використанні ламп знадобиться трохи більше часу для сушки. У верхній частині ящика встановлюються лотки, на які буде впливати потік повітря від вентилятора.
Спосіб виготовлення інфрачервоної сушарки
Це досить економний і простий метод виготовлення саморобної сушарки для фруктів. Для роботи буде потрібно:
- гріє плівка, яка застосовується для монтажу теплої підлоги розміром 50х100 см. Потужність такої плівки становить 110 Вт;
- електричний провід з вилкою і вимикачем;
- комплект ізоляції.
Краще застосовувати бітумну ізоляцію, яка використовується для монтажу інфрачервоних підлог. Зверху даного матеріалу слід укласти ПВХ ізоляцію, її можна придбати в місцях продажу гріє плівки.
Щоб підключити провід до грілці також знадобляться 2 затиску, 2 люверса, 2 клема - кільця. Провід з'єднуються за допомогою паяльника:
- В процесі пайки під плівку рекомендується підкласти металевий брусок, це дозволить уникнути її перегріву.
- Температура даної сушарки досягає 58 ° C. Цього цілком достатньо для отримання якісного продукту. Така сушарка є досить зручною в застосуванні. Вона легко згортається в рулон, що полегшує її зберігання або транспортування.
- Також ця сушарка є багатофункціональний прилад, так як можливості її застосування не обмежуються сушінням фруктів. Даний прилад використовується і в якості обігрівача в холодний період.
сонячна сушарка
Така конструкція дозволить сушити фрукти за допомогою сонячної енергії. Для роботи потрібно підготувати дерев'яні бруси 50х50 мм. Ширину, довжину і глибину сушарки можна вибирати довільно, орієнтуючись на персональні потреби.
- Бруси збиваються між собою. Таким чином, формується три деталі.
- Далі збивається каркас.
- Полки конструкції необхідно монтувати під прямим кутом по відношенню до сонячній стороні. Для того щоб визначити даний кут потрібно встановити майбутню сушилку на сонці і провести спостереження за тінню.
- Корпус слід нахилити і простежити коли відбудеться з'єднання тіней контурів. Потім за допомогою рівня зазначити на бічних частинах місця розташування полиць.
- Задню стінку, а також бічні частини потрібно зашити фанерними листами або вагонкою. На задній частині слід додатково встановити металевий лист, це забезпечить нагрів сушарки. Зверху і в нижній частині залишаються отвори для забезпечення циркуляції повітря.
- Щоб не допустити проникнення комах через ці отвори їх слід закрити москітною сіткою.
- Усередині конструкція забарвлюється в чорний колір. Це робиться для створення парникового ефекту, який необхідний для сушки.
- Сушилку потрібно покрити прозорим матеріалом. Для цієї мети підійде звичайне скло, стільниковий полікарбонат або прозорий шифер.
- На цьому сушарка для фруктів своїми руками готова, її можна встановлювати. Вона повинна розташовуватися під нахилом, так сонячні промені в достатній кількості потраплятимуть на сушилку. Потрібне розташування можна забезпечити, притуливши корпус до будь-якої поверхні. Якщо підходящої поверхні немає, до боковин конструкції кріпляться труби. Для вільної циркуляції повітря полки робляться з сітчастого матеріалу. Наприклад, з москітної сітки.
Діє сонячна сушарка наступним чином. Промені сонця проникають крізь прозоре покриття і нагрівають металевий лист, прикріплений до задньої стінки. В результаті температура всередині конструкції істотно підвищується і досягає 50 ° C. У цих умовах фрукти в прискореному темпі всихають. При цьому завдяки виведенню назовні вологи продукти не пліснявіють. Цьому сприяє хороша вентиляція. Через нижній отвір в сушилку надходить холодне повітря, він нагрівається і через отвір у верхній частині виходить. Даний принцип перешкоджає появі на фруктах цвілі.
При сушінні не потрібно намагатися прискорити процес шляхом збільшення температури. В результаті цього значна кількість вітамінів і пектинів у фруктах руйнуються і їх поживна цінність знизиться. Для отримання якісного продукту температура в конструкції не повинна перевищувати 50 ° C.
висновок
Застосування сушарки дозволить виконати заготовку фруктів на весь рік. При цьому фрукти не будуть піддаватися руйнівному термічного впливу, завдяки чому збережуть у своєму складі практично всі корисні елементи. Технологія виготовлення даної конструкції є досить простий, а необхідні матеріали - доступними. Перед тим, як виготовити, необхідно врахувати всі особливості сушарки для фруктів: відгуки, конструктивні параметри, тип тощо.
Процес виготовлення інфрачервоної сушарки для фруктів показаний на відео:
