Обробна дошка - це невід'ємний підручний аксесуар на кухні будь-якої господині. Використовують її в основному для нарізки овочів і оброблення м'яса. Окремі види виготовляються для сервірування, в якості підставки під гарячий посуд і для подачі страв до столу.
зміст
Види обробних дощок з дерева
Сувенірні, покриті лаком обробні дошки, покликані прикрашати стіни на кухні. Однак сучасні майстри стали виготовляти такі аксесуари з можливістю подальшого їх використання в побуті. Одна сторона сувенірної дошки прикрашена різьбленням і орнаментами, а інша - чисте дерево.
Традиційно вважається, що форма обробної дошки повинна бути квадратної або прямокутної, але на сьогоднішній день її можна придбати абсолютно різного виду: овальну, круглу, по контуру нагадує яблуко, рибку і так далі.
Щоб утомливо не шукати в магазинах відповідну вам обробну дошку, її можна виготовити самостійно на свій смак.
Щоб обробити м'ясо, рекомендується використовувати щільні і важкі дошки. Для нарізки овочів і зелені - невеликі мобільні і багатофункціональні. На своїй кухні краще мати повний комплект дощок різного розміру і призначення. За класифікацією дошки діляться на такі види: обробні, декоративні, декупажние і різьблені.
- Торцеві дошки. Найбільш популярні вони для оброблення м'яса. На такій дошці можна приготувати відбивні або антрекот. Дошка здатна витримати удари відбивних молотком. Дубова торцева дошка відрізняється особливою міцністю і набагато менше тупить вістря ножів на відміну від звичайних дощок.
- Обробна дошка з масиву бука, сосни, берези і бамбука.
Найбільш бюджетний варіант - соснова дошка. Така дошка проста в обробці і має низьку твердість.
Березові і букові дошки виграють за якістю за рахунок своєї твердості і міцності. Але їх мінус - це надмірна гігроскопічність. Волога діє на такі дошки згубно.
Бамбукова обробна дошка китайського виробництва користується меншою популярністю, проте її вартість значно менше, ніж ціна за дуб або березу.
Сировина для виготовлення обробної дошки
Перед тим як зробити дошку своїми руками, потрібно вибрати матеріал. Для цих цілей використовується сировина з дерева, силікону, пластика, каменю і склокераміки.
- Дерево. У господарському магазині найчастіше можна побачити букові, дубові або соснові обробні поверхні. Слід звернути увагу, що такі поверхні годяться лише для нарізування хліба або сухих овочів, так як дерево вищевказаних сортів швидко руйнується під дією вологи.
Бамбукові кухонні дошки відрізняються високою міцністю і стійкістю до тиску. Вологостійкі, чудово миються і не поглинають харчові запахи.
Обробні дошки з акації і дуба - вибір професіоналів. Їх переваги - висока якість. Недолік - дорожнеча.
Догляд. Дерев'яну дошку не можна мити в посудомийній машині. Її слід обполоснути під краном, але не варто замочувати в раковині. Раз в тиждень дерево необхідно протирати оцтовою есенцією для позбавлення від мікробів.
- Камінь. Мармурові, гранітні і кам'яні обробні поверхні виглядають дуже ефектно. Мармур має бактерицидні властивості, не терпить на своїй поверхні занадто гарячих предметів і обробку кислотосодержащимі речовинами.
Кухонна дошка з каменю ідеально підходить для розкочування тіста, яке виходить на ній рівномірно тонким.
Догляд. Кам'яну поверхню необхідно періодично чистити від засмічення, так як цей матеріал повинен «дихати». При належній експлуатації обробні дошки з каменю здатні прослужити довгий час.
Пластик. В даному випадку слід вибирати виключно якісний пластик, який володіє термостійкими і вологостійкість властивостями. Дошка з хорошого пластика довговічніша і гігієнічна. Якщо ви збираєтеся виготовити дошку з пластика самостійно, то вибирайте безбарвний матеріал, який не містить токсичних речовин.
Догляд. Пластик можна мити в посудомийній машині. Після оброблення м'яса або риби пластикову дошку слід промивати рідким засобом для посуду. А для дезінфекції можна помістити її на 2 хвилини в мікрохвильову піч разом зі склянкою води.
- Силікон. Кухонні обробні поверхні з силікону давно здобули свою популярність на ринку кухонного начиння. Силікон не ковзає по поверхні столу, не поглинає запахи від продуктів і не затупляє вістрі ножа. Його зручно зберігати в згорнутому вигляді. Силіконовий килимок за своїми функціями не відрізняється від традиційної дерев'яної дошки.
Догляд. Мити силіконовий килимок слід миючим засобом без вмісту кислот. Припустимо також його занурення в посудомийну машину. Цей матеріал витримує як високі, так і низькі температури.
- Склокераміка. Обробна дошка з цього матеріалу міцна і стійка до ударів. Вона легко миється, витримує вплив високих температур і абсолютно не поглинає продуктові запахи. Для застосування в умовах кухні це не дуже практичний варіант, так як ніж швидко тупиться про скляну поверхню. Дошка зі склокераміки ідеально підійде в якості прикраси кухонного інтер'єру та підставки під гаряче.
Догляд. Чи підлягає миття в посудомийній машині.
Як виглядають традиційні обробні дошки, ви можете побачити на фото нижче.
Дизайн обробних дощок
Оформлення обробної дошки може бути найрізноманітнішим. Якщо ви в пошуках незвичайних форм - візьміть на замітку кілька дизайнерських рішень.
- Класична дерев'яна дошка зі стоком для рідини, металевою окантовкою і місцем для ножа.
- Висувна обробна дошка. Кріпиться до шафи і висувається з нього в разі потреби.
- Прямокутна дошка зі знімними тарілочками. Коли продукти нарізані їх досить лише зрушити ножем в одну з тарілочок.
- Існують також обробні дошки з висувними контейнерами для очисток і сміття.
Виготовити одну з таких обробних дощок своїми руками буде трохи складніше, ніж звичайну. Але при наявності бажання і знань можна зробити і такий дизайнерський варіант.
Дерев'яна обробна дошка своїми руками
Обробна дошка з фанери - більш традиційний варіант. Вона практична і зручна у використанні на кухні. У нашому випадку представлена \u200b\u200bтехнологія виготовлення дошки з березової фанери.
Для роботи вам знадобиться:
- олівець;
- шаблон;
- верстак і ножівка;
- свердло;
- дриль;
- напилок;
- лещата.
Перед тим як приступити до створення кухонного аксесуара, необхідно накидати креслення обробної дошки.
- Підготуйте березову дошку товщиною 12 мм і акуратно олівцем розмітьте на ній контури дошки за шаблоном.
- За допомогою ножівки випиляти виріб по контуру.
- На дошці шилом відзначте місце для отвору і висвердлите його дрилем.
- Затисніть виріб в лещатах і напилком виконайте зачистку його поверхні. Краї трохи закруглите.
- За бажанням можете прикрасити зовнішню сторону дошки акварельними фарбами і покрити її лаком.
Обробна дошка на опорах
Виготовити дошку обробну своїми руками не складе великих труднощів. Однак зробити її конструкцію з опорами і виїмкою для тарілки буде трохи складніше. За поданим кресленням можна наочно уявити дизайн майбутньої обробної дошки.
Для роботи вам знадобиться:
- заготовки з дуба для щита (40х33х3 см);
- 2 дошки з дуба для опор (10х33х3 см);
- клей ПВА;
- лак;
- наждачний папір.
Розміри саморобної обробної дошки розраховані для тарілки діаметром 25 см і висотою близько 10 см. Ви можете скористатися наданими розмірами, а можете створити дошку для такої тарілки, якої вам зручно буде користуватися в подальшому.
- Три стругані пластини з дуба склеюєте між собою в щит.
- Коли щит підсохне з нього необхідно випиляти заготівлю для дошки. Довжина 40 см, ширина - 33 см.
- З одного краю заготовки олівцем і циркулем необхідно розкреслити півколо. Можете замість циркуля використовувати відповідну тарілку. Через 10 мм від пунктирною лінії паралельно їй накресліть півколо поменше. Це зображено на малюнку вище.
- Лобзиком випиляти півколо поменше.
- На зворотному боці дошки розмітьте місця для опор і виріжте їх столярної стамескою. У отримані пази вклейте вирізані з дуба опори.
- Поверхня обробної дошки ретельно відшліфуйте наждачним папером.
- Спочатку просочіть дерево оливковою олією, а потім - покрийте лаком все, крім робочої поверхні дошки.
Обробна дошка з дуба з опорами і виїмкою для миски готова. Коли лак висохне можна приступати до використання дошки.
Для того щоб обробна поверхня не зберігала в собі запах риби - змастіть дерево половинкою лимона і промийте гарячою водою. Обробляти м'ясо, різати овочі та хліб на одній дошці не рекомендується. Для кожних цілей необхідно використовувати дошку певного призначення.
Про те, як можна виготовити обробну дошку в домашніх умовах, ви можете детально побачити на відео.
