ผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มันสดตลอดทั้งปี เพื่อให้ร่างกายมีสารที่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผลไม้ล่วงหน้า มีสองวิธีสำหรับสิ่งนี้: การบรรจุและการอบแห้ง วิตามินมากขึ้นในผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างแม่นยำด้วยการอบแห้ง ในกระบวนการของการบรรจุกระป๋องส่วนสำคัญของโมเลกุลถูกทำลายเนื่องจากผลไม้ที่สูญเสียวิตามินส่วนใหญ่
เนื้อหา
คุณสมบัติของผลไม้
เพื่อที่จะแห้งผลไม้คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นและรอให้พวกเขาไปถึงสถานะที่ต้องการ วิธีนี้มีข้อดีบางประการเพราะ สำหรับการดำเนินการไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากและทำการลงทุนทางการเงินที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ในกระบวนการชิ้นงานนี้ผลไม้ยังคงมีองค์ประกอบที่มีค่าเกือบทั้งหมด แต่วิธีการนี้ยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ
ผลไม้แห้งด้วยวิธีนี้ดึงดูดแมลง ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปกป้องผลไม้จากการบุกรุกของพวกเขาเนื่องจากในเงื่อนไขของบรรจุภัณฑ์ Hermetic และขาดการสัมผัสกับอากาศผลไม้ก็จะไม่แห้ง มันไม่ได้เป็นทางออกจากสถานการณ์และการประมวลผลด้วยยาเคมีเนื่องจากในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป นอกจากนี้สารเคมีเจาะโครงสร้างผลไม้และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ปลอดภัยอีกต่อไป วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผลไม้ตลอดทั้งปีคือการทำเครื่องเป่า
หลักการของงานอบแห้ง
หลักการของการกระทำของเครื่องเป่าผลไม้มีดังนี้: งานหลักดำเนินการโดยการไหลของอากาศที่เพิ่มขึ้นซึ่งผ่านชั้นผลไม้ อันเป็นผลมาจากผลกระทบนี้กระบวนการเผาผลาญจะถูกเปิดใช้งานในผลไม้ซึ่งเร่งกระบวนการอบแห้ง แต่ผลไม้ไม่สามารถได้รับอิทธิพลจากการไหลของอากาศเปิดในครั้งเดียว ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องจัดขึ้นเป็นเวลา 3-4 วันในเครื่องเป่าโดยไม่เปิดเผยผลดังกล่าว
ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องถูกตัดและวางบนถาดซึ่งจะถูกติดตั้งบนตัวเรือน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแห้งไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักใบเขียว ในกระบวนการให้ความร้อนความชื้นจากผลไม้จะถูกลบออกและตัวบ่งชี้ความชื้นขั้นสุดท้ายของพวกเขาคือจาก 5% ถึง 8% เพื่อหลีกเลี่ยงการลดอุณหภูมิคุณควรดูแลฉนวนกันความร้อนของผนังของโครงสร้าง
เทคโนโลยีการผลิต
การออกแบบเครื่องเป่าสำหรับผักและผลไม้เป็นสามรายละเอียดหลัก:
- เฟรม;
- พัดลม;
- ถาดตำแหน่งผลไม้
สำหรับการผลิตเคสสามารถใช้วัสดุต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นแผ่นไม้อัด ขนาดการออกแบบที่แนะนำ: ความกว้าง - 60 ซม., ความยาว - 80 ซม., ความสูง - 40 ซม.
ตู้เย็นเก่ายังเหมาะสำหรับการผลิตตู้อบแห้ง จากนั้นคุณต้องถอดช่องแช่แข็งและคอมเพรสเซอร์ ขนสัตว์แก้วมักจะใช้เป็นเครื่องทำความร้อนในตู้เย็นดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังเมื่อถูกลบออก งานจะต้องทำในเสื้อผ้าหนาและพิมพ์ยาง กระบวนการก่อสร้างเกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:
- ในตู้เย็นด้านล่างและด้านบนของตู้เย็นควรทำหน้าต่างเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลในการออกแบบการไหลของอากาศและการส่งออก
- คุณสามารถจัดให้มีการแก้ไขประตูโดยใช้ตะขอปกติ หากเบ็ดนั้นโค้งงอเล็กน้อยและทำรอยบนมันเมื่อปิดประตูจะพอดีกับตู้เย็นให้แน่นขึ้นให้ปิดร่างกายอย่างแน่นหนา
- ในฐานะที่เป็นด้านล่างจำเป็นต้องติดตั้งตาข่ายโลหะละเอียด
เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เตาย่าง ก่อนหน้านี้จากตะแกรงคุณต้องถอดที่จับลวดออก พัดลมที่ติดตั้งเครื่องยนต์ติดอยู่บนกริด องค์ประกอบนี้สามารถลบออกจากอุปกรณ์เก่า ในกรณีที่ไม่มีพัดลมสามารถแทนที่ด้วยหลอดไส้ พวกเขาจะต้องใช้พีซี 2 ชิ้นที่มีความจุ 150 วัตต์ เมื่อใช้หลอดไฟคุณจะต้องใช้เวลาในการอบแห้งอีกเล็กน้อย ในส่วนบนของกล่องจะมีการติดตั้งถาดซึ่งการไหลของอากาศจากพัดลมจะส่งผลกระทบ
วิธีการผลิตเครื่องเป่าอินฟราเรด
นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างประหยัดและเรียบง่ายในการทำเครื่องอบแห้งผลไม้ทำเอง สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- ฟิล์มทำความร้อนที่ใช้ในการติดตั้งพื้นอุ่นที่มีขนาด 50x100 ซม.
- สายไฟฟ้าพร้อมส้อมและสวิตช์
- ชุดของฉนวน
มันจะดีกว่าที่จะใช้ฉนวนบิทูมินัสที่ใช้ในการติดตั้งพื้นอินฟราเรด ด้านบนของวัสดุนี้ควรมีการแยกพีวีซีสามารถซื้อได้ในสถานที่ขายฟิล์มทำความร้อน
ในการเชื่อมต่อสายไฟเข้ากับแผ่นความร้อนคุณจะต้องใช้แคลมป์ 2 ตัว, 2 ขั้นต้น, 2 ขั้ว - แหวน สายไฟเชื่อมต่อโดยใช้หัวแร้ง:
- ในกระบวนการบัดกรีภายใต้ภาพยนตร์แนะนำให้วางบล็อกโลหะสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป
- อุณหภูมิของเครื่องเป่านี้ถึง 58 ° C เพียงพอที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เครื่องเป่าดังกล่าวค่อนข้างสะดวกในการใช้งาน มันเปลี่ยนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดายซึ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บหรือการขนส่ง
- นอกจากนี้เครื่องเป่านี้เป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์เนื่องจากความเป็นไปได้ของการใช้งานไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ผลไม้แห้ง อุปกรณ์นี้ยังใช้เป็นเครื่องทำความร้อนในช่วงเย็น
เครื่องเป่าแสงอาทิตย์
การออกแบบนี้จะแห้งผลด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ สำหรับการทำงานคุณต้องเตรียมบาร์ไม้ 50x50 มม. ความกว้างความยาวและความลึกของเครื่องเป่าสามารถเลือกได้โดยพลการมุ่งเน้นไปที่ความต้องการส่วนบุคคล
- บาร์หายไปในหมู่พวกเขาเอง ดังนั้นจะมีการสร้างรายละเอียดสามอย่าง
- ถัดไปเฟรมจะถูกยิง
- ชั้นวางของโครงสร้างจะต้องติดตั้งในมุมฉากที่เกี่ยวกับด้านที่มีแดด ในการกำหนดมุมนี้คุณต้องตั้งเครื่องเป่าในอนาคตในดวงอาทิตย์และตรวจสอบเงา
- กรณีควรจะเอียงและติดตามเมื่อเชื่อมต่อกับอินเตอร์คอม จากนั้นใช้ระดับให้ทำเครื่องหมายที่ส่วนด้านข้างของที่ตั้งของชั้นวาง
- ผนังด้านหลังรวมถึงชิ้นส่วนด้านข้างจะต้องเย็บด้วยแผ่นไม้อัดหรือซับใน ด้านหลังควรติดตั้งแผ่นโลหะเพิ่มเติมซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนของเครื่องเป่า ด้านบนและส่วนล่างหลุมจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศ
- เพื่อป้องกันการแทรกซึมของแมลงผ่านรูเหล่านี้พวกมันควรจะปิดด้วยตาข่ายยุง
- ภายในโครงสร้างทาสีดำ สิ่งนี้ทำเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เรือนกระจกซึ่งจำเป็นสำหรับการอบแห้ง
- เครื่องเป่าจะต้องถูกปกคลุมด้วยวัสดุที่โปร่งใส เพื่อจุดประสงค์นี้แก้วธรรมดาโพลีคาร์บอเนตหรือกระดานชนวนโปร่งใสนั้นเหมาะสม
- ในเรื่องนี้เครื่องเป่าผลไม้ด้วยมือของคุณเองพร้อมแล้วก็สามารถติดตั้งได้ มันควรจะอยู่ภายใต้ความลาดชันดังนั้นรังสีของดวงอาทิตย์จะตกอยู่ในเครื่องเป่าในปริมาณที่เพียงพอ ตำแหน่งที่ต้องการสามารถให้ได้โดยการเอนตัวร่างกายกับพื้นผิวใด ๆ หากไม่มีพื้นผิวที่เหมาะสมท่อจะติดอยู่กับด้านข้างของโครงสร้าง สำหรับการไหลเวียนของอากาศฟรีชั้นวางทำจากวัสดุตาข่าย ตัวอย่างเช่นจากตาข่ายยุง
เครื่องเป่าแสงแดดใช้ได้ดังนี้ รังสีของดวงอาทิตย์เจาะการเคลือบโปร่งใสและให้ความร้อนแผ่นโลหะที่ติดอยู่กับผนังด้านหลัง เป็นผลให้อุณหภูมิภายในโครงสร้างเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและถึง 50 ° C. ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลไม้แห้งด้วยความเร็วเร่ง ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากการขับถ่ายของความชื้นผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปั้น การระบายอากาศที่ดีมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ อากาศเย็นเข้าสู่รูล่างในเครื่องเป่ามันร้อนขึ้นและออกผ่านรูในส่วนบน หลักการนี้ป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราบนผลไม้
เมื่ออบแห้งคุณไม่จำเป็นต้องพยายามเร่งกระบวนการด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ ด้วยเหตุนี้วิตามินและเพกตินจำนวนมากในผลไม้ถูกทำลายและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาจะลดลง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอุณหภูมิในการออกแบบไม่ควรเกิน 50 ° C.
บทสรุป
การใช้เครื่องเป่าจะทำให้การเก็บเกี่ยวผลไม้ตลอดทั้งปี ในเวลาเดียวกันผลไม้จะไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนที่ทำลายล้างเนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา เทคโนโลยีการผลิตของการออกแบบนี้ค่อนข้างง่ายและมีวัสดุที่จำเป็น ก่อนที่จะทำมีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องอบแห้ง: บทวิจารณ์พารามิเตอร์โครงสร้างประเภท ฯลฯ
กระบวนการผลิตเครื่องอบแห้งผลไม้อินฟราเรดแสดงในวิดีโอ:
