میوه ها منبع ویتامین ها و عناصر مفید مختلف لازم برای حفظ سلامت و تقویت ایمنی هستند. اما غیرممکن است که آنها را در یک فرم تازه در طول سال استفاده کنید. برای ارائه ارگانیسم با مواد لازم، میوه ها باید پیش از آن برداشت شوند. برای این دو راه وجود دارد: کنسرو و خشک کردن. مقدار بیشتری از ویتامین های موجود در میوه هنگام خشک شدن ادامه می یابد. در فرآیند کنسرو، بخش قابل توجهی از مولکول ها نابود می شود، به عنوان یک نتیجه که میوه ها بیشترین ویتامین ها را از دست می دهند.
محتوا
ویژگی های طعم میوه
به منظور خشک کردن میوه، شما می توانید آنها را به سادگی آنها را در یک مکان سرد قرار دهید و منتظر بمانید زمانی که آنها به حالت مورد نظر برسند. این روش مزایای خاصی دارد، زیرا لازم نیست که تلاش های مهمی را انجام دهیم و سرمایه گذاری های مالی زیادی ایجاد کنیم. علاوه بر این، با این فرآیند، آماده سازی میوه ها تقریبا تمام عناصر ارزشمند را حفظ می کند. اما این رویکرد همچنین دارای نقص قابل توجهی است.
میوه خشک شده در این راه، حشرات را جذب می کند. علاوه بر این، امکان محافظت از میوه ها از تهاجم آنها وجود ندارد، زیرا در شرایط بسته بندی هرمتیک و عدم تماس با میوه های هوا به سادگی خشک نمی شود. این یک راه از وضعیت و پردازش مواد شیمیایی نیست، همانطور که در این مورد طعم محصول تغییر خواهد کرد. علاوه بر این، مواد شیمیایی به ساختار میوه نفوذ می کنند و چنین محصولی کاملا امن نخواهد بود. بهترین راه برای آماده سازی میوه برای کل سال، تولید کننده خشک کن است.
اصل عملیات خشک کن
اصل بهره برداری از خشک کن میوه در موارد زیر قرار دارد: کار اصلی توسط جریان هوا تقویت شده انجام می شود که از طریق لایه میوه عبور می کند. در نتیجه چنین تاثیر در میوه ها، فرآیندهای متابولیک فعال می شوند، که روند خشک شدن را تسریع می کند. اما میوه را نمی توان تحت تاثیر جریان هوا باز بلافاصله تحت تاثیر قرار داد. قبلا باید آنها را در مدت 3-4 روز در خشک کن نگه دارید بدون اینکه این اثر را در معرض آن قرار دهید.
برای این، میوه ها نیاز به ریز ریز کردن و تجزیه بر روی سینی، که سپس بر روی مسکن نصب شده است. شما می توانید این راه را نه تنها میوه ها، بلکه سبزی، قارچ خشک کنید. در روند گرمایش، رطوبت از میوه برداشته می شود و شاخص رطوبت نهایی آنها از 5٪ تا 8٪ تشکیل شده است. برای جلوگیری از کاهش دما، از عایق حرارتی دیوارهای ساختار مراقبت کنید.
تکنولوژی تولید
طراحی خشک کن برای سبزیجات و میوه ها سه جزئیات اصلی را تشکیل می دهند:
- قاب؛
- پنکه؛
- سینی برای قرار دادن میوه.
برای تولید مسکن، شما می توانید از مواد مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال، ورق های تخته سه لا. اندازه طراحی توصیه شده: عرض - 60 سانتی متر، طول - 80 سانتی متر، ارتفاع - 40 سانتی متر. این مورد باید شامل تنها از دیوارها، پایین و پوشش لازم نیست.
یخچال و فریزر قدیمی نیز مناسب برای ساخت کابینه خشک شدن است. از آن شما باید فریزر و کمپرسور را حذف کنید. به عنوان یک بخاری در یخچال، پشم شیشه اغلب استفاده می شود، بنابراین باید احتیاط زمانی که باید حذف شود. کار باید در لباس های متراکم و مهر و موم لاستیکی انجام شود. روند ساخت و ساز در چنین توالی رخ می دهد:
- در پایین و بالای یخچال و فریزر، پنجره ها باید برای اطمینان از پذیرش در طراحی جریان هوا و خروج آن ساخته شوند.
- شما می توانید تثبیت درب را با استفاده از یک قلاب معمولی تضمین کنید. اگر قلاب کمی کمی خم شود و آن را بر روی آن بچرخانید، زمانی که درب بسته شده است، آن را به شدت به یخچال و فریزر مناسب تر می شود، به طور مرتب بسته شدن پرونده.
- به عنوان پایین، لازم است که یک شبکه فلزی فلزی نصب شود.
برای این منظور، شما همچنین می توانید Grill Grille را اعمال کنید. قبل از با شبکه شما نیاز به حذف دستگیره های سیم. در شبکه، فن متصل شده، مجهز به موتور است. این عنصر را می توان از تکنولوژی قدیمی حذف کرد. در غیاب فن، می توان آن را با لامپ های رشته ای جایگزین کرد. آنها 2 عدد را با ظرفیت 150 W نیاز دارند. هنگام استفاده از لامپ ها نیاز به کمی طولانی تر برای خشک شدن دارند. در بالای جعبه، سینی نصب می شود که جریان هوا از طرفداران تحت تاثیر قرار می گیرد.
روش تولید خشک کن مادون قرمز
این یک روش نسبتا اقتصادی و ساده برای تولید خشک کن خانگی برای میوه ها است. این خواهد بود:
- جنگ یک فیلم که برای نصب طبقه گرم 50x100 سانتی متر استفاده می شود. قدرت چنین فیلم 110 وات است؛
- سیم برق با چنگال و سوئیچ؛
- مجموعه ای از انزوا
بهتر است از عایق قیر مورد استفاده برای نصب کف مادون قرمز استفاده شود. از بالا از این ماده، جداسازی PVC باید گذاشته شود، می توان آن را در محل فروش فیلم گرمایش خریداری کرد.
برای اتصال سیم به حرارت، شما همچنین نیاز به 2 گیره، 2 عاشق، 2 پایانه - حلقه ها. سیم ها با استفاده از آهن لحیم کاری متصل می شوند:
- در فرآیند لحیم کاری تحت فیلم، توصیه می شود که یک نوار فلزی قرار دهید، این امر از گرمای بیش از حد آن جلوگیری می کند.
- دماي اين خشک کن به 58 درجه سانتي گراد مي رسد. این به اندازه کافی برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت است. چنین خشک کن بسیار راحت است. این به راحتی به رول چسبیده است، که باعث می شود ذخیره سازی یا حمل و نقل آسان تر شود.
- همچنین این خشک کن یک دستگاه چند منظوره است، زیرا امکان استفاده از آن به خشک شدن میوه محدود نمی شود. این دستگاه به عنوان یک بخاری در یک دوره سرد استفاده می شود.
خشک کن خورشیدی
این طراحی به شما اجازه می دهد که میوه را با انرژی خورشیدی خشک کنید. برای کار، شما نیاز به تهیه میله های چوبی 50x50 میلی متر است. عرض، طول و عمق خشک کن را می توان به صورت خودسرانه انتخاب کرد، تمرکز بر نیازهای شخصی.
- میله ها از بین می روند. بنابراین، سه جزئیات تشکیل شده است.
- بعد از قاب خارج شده است.
- قفسه های ساختار باید در زاویه های راست با توجه به طرف آفتابی نصب شوند. به منظور تعیین این زاویه، شما باید خشک کن آینده را در خورشید نصب کنید و سایه را نظارت کنید.
- این مورد باید زمانی که یک اتصال از مدارها وجود دارد کج شده و ردیابی شود. سپس، با استفاده از سطح، علامت گذاری در قسمت های جانبی محل قفسه ها.
- دیوار پشت، و همچنین قطعات جانبی شما نیاز به دوختن ورق های تخته سه لا و یا کفپوش. در پشت، شما باید علاوه بر این یک ورق فلزی را نصب کنید، حرارت خشک کن را تضمین می کند. در بالا و در پایین سوراخ های سمت چپ برای اطمینان از گردش هوا باقی مانده است.
- برای جلوگیری از نفوذ حشرات از طریق این حفره ها، آنها باید با یک شبکه پشه بسته شوند.
- در داخل طراحی رنگ سیاه رنگ است. این کار برای ایجاد یک اثر گلخانه ای انجام می شود که برای خشک شدن ضروری است.
- خشک کن باید با مواد شفاف پوشیده شود. شیشه های معمولی، پلی کربنات سلولی یا تخته سنگ شفاف مناسب برای این منظور.
- در این خشک کن میوه، با دستان خود آماده است، می توان آن را نصب کرد. این باید تحت شیب قرار گیرد، بنابراین اشعه های خورشید در مقادیر کافی در خشک کن سقوط خواهد کرد. محل مورد نظر را می توان با ترک مسکن به هر سطح تضمین کرد. اگر هیچ سطح مناسب وجود نداشته باشد، لوله ها به طرفین متصل می شوند. برای گردش هوا آزاد، قفسه ها از مواد مش ساخته شده است. به عنوان مثال، از یک شبکه پشه.
خشک کن خورشیدی به صورت زیر وجود دارد. اشعه خورشید از طریق پوشش شفاف نفوذ می کند و ورق فلزی متصل به دیوار عقب را گرم می کند. در نتیجه، دمای داخل طراحی به طور قابل توجهی افزایش می یابد و به 50 درجه سانتیگراد می رسد. در این شرایط، میوه ها به سرعت شتابدهنده خشک می شوند. در عین حال، با توجه به حذف رطوبت بیرونی، محصولات قالب بندی نمی کنند. این تهویه خوب را ترویج می کند. از طریق سوراخ پایین در خشک کن وارد هوا سرد می شود، آن را گرم می شود و از طریق سوراخ در قسمت فوقانی آن را تبدیل می شود. این اصل از ظاهر قالب بر روی میوه جلوگیری می کند.
هنگام خشک شدن، لازم نیست سعی کنید با افزایش درجه حرارت روند را افزایش دهید. در نتیجه، مقدار قابل توجهی از ویتامین ها و پکتین ها در میوه ها نابود می شوند و ارزش تغذیه آنها کاهش می یابد. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا، درجه حرارت در طراحی نباید بیش از 50 درجه سانتیگراد باشد.
نتیجه
استفاده از خشک کن اجازه می دهد آماده سازی میوه ها برای تمام سال. در عین حال، میوه ها به یک اثر حرارتی ویرانگر منتقل نمی شوند، که تقریبا تمام عناصر مفید را در ترکیب آن حفظ می کند. تکنولوژی تولید این طراحی بسیار ساده است و مواد لازم در دسترس هستند. قبل از ساخت، لازم است همه ویژگی های خشک کن برای میوه ها را در نظر بگیریم: بررسی، پارامترهای سازنده، نوع، و غیره
فرآیند تولید یک خشک کن مادون قرمز برای میوه ها در ویدیو نشان داده شده است:
