میوه ها منبع ویتامین ها و عناصر مفید مختلف لازم برای حفظ سلامت و تقویت ایمنی هستند. اما استفاده از آنها در طول سال غیرممکن است. برای تأمین مواد لازم بدن ، میوه ها باید از قبل برداشت شوند. برای این کار دو روش وجود دارد: کنسرو و خشک کردن. ویتامین های بیشتر در میوه ها دقیقاً با خشک کردن حفظ می شوند. در فرآیند کنسرو ، بخش مهمی از مولکول ها از بین می روند که در نتیجه میوه ها بیشتر ویتامین ها را از دست می دهند.
ویژگی های میوه
برای خشک کردن میوه ها ، می توانید آنها را به سادگی در یک مکان خنک قرار دهید و منتظر رسیدن آنها به حالت مورد نظر باشید. این روش مزایای خاصی دارد ، زیرا برای اجرای آن ، لازم نیست تلاش های قابل توجهی انجام شود و سرمایه گذاری های مالی خوبی انجام دهد. علاوه بر این ، در این فرآیند قطعه کار ، میوه ها تقریباً همه عناصر ارزشمند را حفظ می کنند. اما این رویکرد نیز اشکال قابل توجهی دارد.
میوه های خشک شده از این طریق حشرات را به خود جلب می کنند. علاوه بر این ، محافظت از میوه ها در برابر تهاجم آنها امکان پذیر نیست ، زیرا در شرایط بسته بندی هرمتیک و عدم تماس با هوا ، میوه ها به راحتی خشک نمی شوند. این راهی برای خروج از وضعیت و پردازش با داروهای شیمیایی نیست ، زیرا در این حالت طعم محصول تغییر خواهد کرد. علاوه بر این ، مواد شیمیایی به ساختار میوه نفوذ می کنند ، و چنین محصولی دیگر کاملاً بی خطر نخواهد بود. بهینه ترین روش برای تهیه میوه برای کل سال ، خشک کن است.
اصل کار خشک کردن
اصل عملکرد خشک کن میوه به شرح زیر است: کار اصلی توسط یک جریان هوای پیشرفته انجام می شود که از لایه میوه عبور می کند. در نتیجه این اثر ، فرآیندهای متابولیک در میوه ها فعال می شوند که روند خشک شدن را تسریع می کند. اما میوه ها نمی توانند به یکباره تحت تأثیر جریان هوای آزاد قرار گیرند. پیش از این ، آنها باید به مدت 3-4 روز در خشک کن نگه داشته شوند بدون اینکه چنین اثری را در معرض دید خود قرار دهند.
برای انجام این کار ، میوه ها باید بریده و روی سینی ها قرار گیرند ، که سپس روی محفظه نصب می شوند. به این ترتیب ، شما می توانید نه تنها میوه ، بلکه سبزیجات ، قارچ را خشک کنید. در فرآیند گرمایش ، رطوبت حاصل از میوه برداشته می شود و نشانگر رطوبت نهایی آنها از 5 ٪ به 8 ٪ است. برای جلوگیری از کاهش دما ، باید از عایق حرارتی دیواره های سازه مراقبت کنید.
فناوری تولید
طراحی خشک کن برای سبزیجات و میوه ها سه جزئیات اصلی است:
- قاب
- فن ؛
- سینی قرار دادن میوه.
برای ساخت این پرونده می توان از مواد مختلفی استفاده کرد. به عنوان مثال ، ورق های تخته سه لا. اندازه طراحی توصیه شده: عرض - 60 سانتی متر ، طول - 80 سانتی متر ، ارتفاع - 40 سانتی متر باید فقط از دیوارها باشد ، پایین و درب آن نیازی به نصب ندارد.
یخچال قدیمی نیز برای ساخت کابینت خشک کن مناسب است. از آن باید فریزر و کمپرسور را حذف کنید. از پشم شیشه ای اغلب به عنوان بخاری در یخچال استفاده می شود ، بنابراین هنگام برداشتن باید احتیاط ایجاد شود. کار باید با لباس های ضخیم و چاپ های لاستیکی انجام شود. روند ساخت و ساز در دنباله زیر رخ می دهد:
- در پایین و بالای یخچال ، پنجره ها باید ساخته شوند تا جریان در طراحی جریان هوا و خروجی آن اطمینان حاصل شود.
- می توانید با استفاده از قلاب معمولی ، یک درب را تعمیر کنید. اگر قلاب کمی خم باشد و بر روی آن شکاف درست کنید ، هنگام بستن درب ، محکم تر در یخچال قرار می گیرد و بدن را محکم می بندد.
- به عنوان پایین ، لازم است یک مش فلزی ریز نصب شود.
برای این منظور ، می توانید کوره گریل را نیز اعمال کنید. پیش از این ، از رنده ، باید دستگیره های سیم را بردارید. یک فن مجهز به موتور در شبکه وصل شده است. این عنصر را می توان از تجهیزات قدیمی خارج کرد. در صورت عدم وجود فن ، می توان آن را با لامپ های رشته ای جایگزین کرد. آنها به 2 قطعه با ظرفیت 150 وات نیاز دارند. هنگام استفاده از لامپ ها ، به کمی زمان بیشتر برای خشک کردن نیاز خواهید داشت. در قسمت بالای جعبه ، سینی ها نصب شده اند که بر روی آن جریان هوا از فن تأثیر می گذارد.
روش تولید خشک کن مادون قرمز
این یک روش نسبتاً اقتصادی و ساده برای ساخت خشک کن میوه ساخته شده در خانه است. برای کار ، شما نیاز خواهید داشت:
- یک فیلم گرمایشی که برای نصب کفهای گرم با اندازه 50x100 سانتی متر استفاده می شود.
- سیم برقی با چنگال و سوئیچ ؛
- مجموعه ای از عایق.
بهتر است از عایق قیر استفاده شود که برای نصب کف مادون قرمز استفاده می شود. در بالای این ماده ، جداسازی PvC باید گذاشته شود ، می توان آن را در مکان های فروش یک فیلم گرمایش خریداری کرد.
برای اتصال سیم به پد گرمایش ، به 2 گیره ، 2 ناخالص ، 2 پایانه نیز نیاز خواهید داشت. سیمها با استفاده از آهن لحیم کاری متصل می شوند:
- در فرآیند لحیم کاری زیر فیلم ، توصیه می شود که یک بلوک فلزی قرار دهید ، این امر از گرمای بیش از حد آن جلوگیری می کند.
- دمای این خشک کن به 58 درجه سانتیگراد می رسد این برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت کافی است. چنین خشک کن کاملاً راحت است. به راحتی به یک رول تبدیل می شود که ذخیره یا حمل و نقل آن را تسهیل می کند.
- همچنین ، این خشک کن یک وسیله چند منظوره است ، زیرا امکان استفاده از آن محدود به میوه های خشک نیست. این دستگاه همچنین به عنوان بخاری در دوره سرد استفاده می شود.
خشک کن
این طرح میوه ها را با انرژی خورشیدی خشک می کند. برای کار ، شما باید میله های چوبی 50x50 میلی متر را تهیه کنید. عرض ، طول و عمق خشک کن را می توان به صورت خودسرانه انتخاب کرد و با تمرکز بر نیازهای شخصی.
- میله ها در بین خود گم می شوند. بنابراین ، سه جزئیات شکل گرفته است.
- بعد ، قاب به پایین شلیک می شود.
- قفسه های سازه باید با توجه به طرف آفتابی با زاویه ای راست نصب شوند. برای تعیین این زاویه ، باید خشک کن آینده را در آفتاب تنظیم کرده و سایه را کنترل کنید.
- با وصل شدن سایه های رابط ، باید مورد کج و ردیابی شود. سپس با استفاده از سطح ، در قسمت های جانبی محل قفسه ها علامت گذاری کنید.
- دیوار پشتی و همچنین قسمتهای جانبی باید با ورق های تخته سه لا یا روکش دوخته شود. در قسمت پشتی ، ورق فلزی علاوه بر این نصب می شود ، این باعث می شود گرمایش خشک کن باشد. در بالا و قسمت پایین ، سوراخ هایی برای اطمینان از گردش هوا باقی مانده است.
- برای جلوگیری از نفوذ حشرات از طریق این سوراخ ها ، آنها باید با یک شبکه پشه بسته شوند.
- در داخل ، سازه به رنگ سیاه رنگ شده است. این کار برای ایجاد اثر گلخانه ای انجام می شود که برای خشک کردن لازم است.
- خشک کن باید با مواد شفاف پوشانده شود. برای این منظور ، شیشه معمولی ، پلی کربنات سلولی یا تخته سنگ شفاف مناسب است.
- در این مورد ، خشک کن میوه با دستان خود آماده است ، می توان آن را نصب کرد. باید در زیر شیب واقع شود ، بنابراین پرتوهای خورشید در مقادیر کافی در خشک کن قرار می گیرند. با تکیه دادن به بدن در برابر هر سطح ، می توان محل مورد نظر را فراهم کرد. اگر سطح مناسبی وجود نداشته باشد ، لوله ها به طرفین سازه وصل می شوند. برای گردش خون رایگان ، قفسه ها از مواد مش ساخته شده اند. به عنوان مثال ، از یک شبکه پشه.
خشک کن خورشید به شرح زیر معتبر است. پرتوهای خورشید به روکش شفاف نفوذ می کند و ورق فلزی را که به دیواره خلفی متصل شده است ، گرم می کند. در نتیجه ، دمای داخل ساختار به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و به 50 درجه سانتیگراد می رسد در این شرایط ، میوه ها با سرعت شتاب خشک می شوند. علاوه بر این ، به دلیل دفع رطوبت ، محصولات قالب نمی گیرند. تهویه خوب به این امر کمک می کند. هوای سرد از طریق سوراخ تحتانی خشک کن وارد می شود ، گرم می شود و از طریق سوراخ قسمت فوقانی خارج می شود. این اصل از ظهور قالب بر روی میوه ها جلوگیری می کند.
هنگام خشک شدن ، نیازی به تلاش برای سرعت بخشیدن به روند با افزایش دما نیست. در نتیجه این ، مقدار قابل توجهی از ویتامین ها و پکتین ها در میوه ها از بین می روند و ارزش غذایی آنها کاهش می یابد. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت ، درجه حرارت در ساختار نباید از 50 درجه سانتیگراد تجاوز کند
پایان
استفاده از خشک کن باعث برداشت میوه برای کل سال می شود. در عین حال ، میوه ها در معرض اثرات حرارتی مخرب قرار نمی گیرند که به همین دلیل تقریباً تمام عناصر مفید در ترکیب آنها باقی می مانند. فناوری تولید این طرح بسیار ساده است و مواد لازم در دسترس است. قبل از ساخت ، لازم است تمام ویژگی های خشک کن خشک کن را در نظر بگیرید: بررسی ، پارامترهای ساختاری ، نوع و غیره.
فرآیند تولید خشک کن میوه مادون قرمز در فیلم نشان داده شده است:
