الثمار هي مصدر للفيتامينات والعناصر المفيدة المختلفة اللازمة للحفاظ على الصحة وتعزيز المناعة. ولكن من المستحيل استخدامها الطازجة على مدار العام. لتزويد الجسم بالمواد اللازمة ، يجب حصاد الفواكه مسبقًا. لهذا ، هناك طريقتان: التعليب والتجفيف. يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في الفواكه بدقة عند التجفيف. في عملية الحفظ ، يتم تدمير جزء مهم من الجزيئات ، ونتيجة لذلك تفقد الثمار معظم الفيتامينات.
محتوى
ميزات الفواكه
من أجل تجفيف الفواكه ، يمكنك ببساطة وضعها في مكان بارد وانتظرها للوصول إلى الحالة المطلوبة. هذه الطريقة لها مزايا معينة ، لأن لتنفيذها ، ليس من الضروري بذل جهود كبيرة واستثمارات مالية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه العملية من الشغل ، تحتفظ الفواكه بجميع العناصر القيمة تقريبًا. لكن هذا النهج لديه أيضًا عيب كبير.
الفواكه المجففة بهذه الطريقة جذب الحشرات. علاوة على ذلك ، لا يمكن حماية الفواكه من غزوها ، لأنه في ظروف التغليف المحكم وعدم الاتصال بالهواء ، لن تجف الثمار ببساطة. إنها ليست وسيلة للخروج من الموقف والمعالجة بالمواد الكيميائية ، لأنه في هذه الحالة سيتغير طعم المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تخترق المواد الكيميائية بنية الفاكهة ، ولن يكون هذا المنتج آمنًا تمامًا. الطريقة الأمثل لإعداد الفواكه للعام بأكمله هي صنع مجفف.
مبدأ عمل التجفيف
مبدأ عمل مجففات الفاكهة هو كما يلي: يتم تنفيذ العمل الرئيسي عن طريق تدفق الهواء المحسن الذي يمر عبر طبقة الفاكهة. نتيجة لهذا التأثير ، يتم تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الفواكه ، مما يسرع عملية التجفيف. لكن لا يمكن أن تتأثر الثمار بتدفق الهواء الطلق في وقت واحد. في السابق ، يجب عقدها لمدة 3-4 أيام في مجفف دون تعريض مثل هذا التأثير.
للقيام بذلك ، يجب قطع الثمار ووضعها على الصواني ، والتي يتم تثبيتها بعد ذلك على السكن. وبهذه الطريقة ، يمكنك تجفيف الفواكه ليس فقط ، ولكن أيضًا الخضر ، الفطر. في عملية التسخين ، تتم إزالة الرطوبة من الفاكهة ، ومؤشر الرطوبة النهائي لها من 5 ٪ إلى 8 ٪. لتجنب انخفاض درجة الحرارة ، يجب أن تهتم بالعزل الحراري لجدران الهيكل.
تكنولوجيا التصنيع
تصميم المجففات للخضروات والفواكه هو ثلاثة تفاصيل رئيسية:
- الإطار؛
- المعجب؛
- صينية وضع الفاكهة.
لتصنيع الحالة ، يمكن استخدام مواد مختلفة. على سبيل المثال ، أوراق الخشب الرقائقي. حجم التصميم الموصى به: العرض - 60 سم ، الطول - 80 سم ، الارتفاع - 40 سم. يجب أن تتكون العلبة من جدران فقط ، لا تحتاج إلى تركيب القاع والغطاء.
الثلاجة القديمة مناسبة أيضًا لتصنيع خزانة مجفف. منه ، تحتاج إلى إزالة الفريزر والضاغط. غالبًا ما يتم استخدام الصوف الزجاجي كسخانة في الثلاجة ، لذلك يجب توخي الحذر عند إزالته. يجب تنفيذ العمل بملابس ضيقة ومطبوعات مطاطية. تحدث عملية البناء في التسلسل التالي:
- في الجزء السفلي والأعلى من الثلاجة ، يجب صنع النوافذ لضمان التدفق في تصميم تدفق الهواء وإخراجه.
- يمكنك توفير تثبيت الباب باستخدام خطاف منتظم. إذا كان الخطاف ينحني قليلاً وجعل من الدرجة عليه ، عند إغلاق الباب سيكون أكثر إحكامًا مع الثلاجة ، ويغلق الجسم بصوت عالٍ.
- كأسفل ، من الضروري تثبيت شبكة غرامة معدنية.
لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا تطبيق Grill Grill. سابقا ، من الشبكة تحتاج إلى إزالة مقابض السلك. يتم إرفاق مروحة مجهزة بمحرك على الشبكة. يمكن إزالة هذا العنصر من المعدات القديمة. في حالة عدم وجود مروحة ، يمكن استبداله بمصابيح متواصلة. سيحتاجون إلى 2 أجهزة كمبيوتر بسعة 150 واط. عند استخدام المصابيح ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت للتجفيف. في الجزء العلوي من الصندوق ، يتم تثبيت الصواني التي سيؤثر عليها تدفق الهواء من المروحة.
طريقة تصنيع مجفف الأشعة تحت الحمراء
هذه طريقة اقتصادية وبسيطة إلى حد ما لصنع مجفف فواكه منزلي الصنع. للعمل ، ستحتاج:
- فيلم تسخين يستخدم لتثبيت الأرضيات الدافئة بحجم 50 × 100 سم. إن قوة مثل هذا الفيلم هي 110 واط ؛
- الأسلاك الكهربائية مع شوكة ومفتاح.
- مجموعة من العزلة.
من الأفضل استخدام عزل البيتومين المستخدم لتثبيت الأرضيات بالأشعة تحت الحمراء. يجب وضع عزل PVC فوق هذه المادة ، ويمكن شراؤه في أماكن مبيعات فيلم التدفئة.
لتوصيل السلك بوسادة التدفئة ، ستحتاج أيضًا إلى مشابكين ، 2 تنمو ، حلقات محطتين -. يتم توصيل الأسلاك باستخدام مكواة لحام:
- في عملية اللحام تحت الفيلم ، يوصى بوضع كتلة معدنية ، وهذا سوف يتجنب ارتفاع درجة الحرارة.
- تصل درجة حرارة هذا المجفف إلى 58 درجة مئوية هذا يكفي للحصول على منتج عالي الجودة. مثل هذا المجفف مريح للغاية في الاستخدام. يتحول بسهولة إلى لفة ، مما يسهل التخزين أو النقل.
- هذا المجفف هو أيضًا جهاز متعدد الوظائف ، لأن إمكانيات استخدامه لا تقتصر على ثمار التجفيف. يستخدم هذا الجهاز أيضًا كمدفأة في الفترة الباردة.
مجفف الطاقة الشمسية
هذا التصميم سوف يجفف الفواكه مع الطاقة الشمسية. للعمل ، تحتاج إلى إعداد قضبان خشبية من 50 × 50 مم. يمكن اختيار عرض وطول وعمق المجفف بشكل تعسفي ، مع التركيز على الاحتياجات الشخصية.
- تضيع الحانات فيما بينها. وبالتالي ، يتم تشكيل ثلاثة تفاصيل.
- بعد ذلك ، يتم فقدان الإطار.
- يجب تركيب أرفف الهيكل بزاوية اليمنى فيما يتعلق بالجانب المشمس. من أجل تحديد هذه الزاوية ، تحتاج إلى ضبط المجفف المستقبلي في الشمس ومراقبة الظل.
- يجب أن يتم إمالة القضية وتتبعها عندما تكون متصلاً بواسطة مهاوي الخطوط. ثم ، باستخدام المستوى ، علامة على الأجزاء الجانبية من موقع الرفوف.
- يجب خياطة الجدار الخلفي ، وكذلك الأجزاء الجانبية ، مع أوراق الخشب الرقائقي أو البطانة. على الخلف ، يجب تثبيت ورقة معدنية بالإضافة إلى ذلك ، سيوفر هذا تسخين المجفف. في الأعلى وفي الجزء السفلي ، يتم ترك الثقوب لضمان تداول الهواء.
- من أجل منع تغلغل الحشرات من خلال هذه الثقوب ، يجب إغلاقها بشبكة البعوض.
- في الداخل ، تم رسم الهيكل الأسود. يتم ذلك لإنشاء تأثير دفيئة ، وهو أمر ضروري للتجفيف.
- يجب تغطية المجفف بمواد شفافة. لهذا الغرض ، فإن الزجاج العادي أو البولي الخلوي أو لائحة شفافة مناسبة.
- على هذا ، يكون مجفف الفاكهة بيديك جاهزًا ، ويمكن تثبيته. يجب أن يكون موجودًا تحت المنحدر ، لذلك ستقع أشعة الشمس في المجفف بكميات كافية. يمكن توفير الموقع المطلوب عن طريق ميل الجسم ضد أي سطح. إذا لم يكن هناك سطح مناسب ، يتم توصيل الأنابيب بجوانب الهيكل. لتداول الهواء المجاني ، مصنوعة من الأرفف من مواد شبكة. على سبيل المثال ، من شبكة البعوض.
المجفف الشمسي صالح على النحو التالي. تخترق أشعة الشمس من خلال طبقة شفافة وتسخين ورقة معدنية متصلة بالجدار الخلفي. نتيجة لذلك ، تزداد درجة الحرارة داخل الهيكل بشكل كبير وتصل إلى 50 درجة مئوية في ظل هذه الظروف ، تجف الفواكه بوتيرة متسارعة. علاوة على ذلك ، بفضل إفراز الرطوبة ، فإن المنتجات لا تتخيل. تهوية جيدة تساهم في هذا. يدخل الهواء البارد من خلال الفتحة السفلية في المجفف ، ويسخن ويخرج من خلال الفتحة في الجزء العلوي. هذا المبدأ يمنع ظهور العفن على الفواكه.
عند التجفيف ، لا تحتاج إلى محاولة تسريع العملية عن طريق زيادة درجة الحرارة. نتيجة لذلك ، يتم تدمير كمية كبيرة من الفيتامينات والبتكين في الفواكه وتناقص قيمتها الغذائية. للحصول على منتج عالي الجودة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في التصميم 50 درجة مئوية
استنتاج
استخدام المجفف سيجعل حصاد الفاكهة طوال العام. في الوقت نفسه ، لن تتعرض الثمار للتأثيرات الحرارية المدمرة ، ويرجع ذلك إلى أن جميع العناصر المفيدة تقريبًا ستبقى في تكوينها. تقنية التصنيع لهذا التصميم بسيطة للغاية ، والمواد اللازمة متوفرة. قبل صنعه ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات التجفيف للفواكه: المراجعات ، والمعلمات الهيكلية ، والنوع ، إلخ.
يتم عرض عملية تصنيع مجففات الفاكهة بالأشعة تحت الحمراء في الفيديو:
